segunda-feira, 27 de julho de 2015

Emagrecimento: Vamos começar?

Oiii gente, bom dia! Vou repostar esse material que me ajudou muito no início e até hoje sigo (quase tudo rsrs)....antes de mais nada é importante lembrar que as compras no mercado a partir de hoje serão diferentes. Nada de comprar coisas que vão te fazer sair da dieta ok?
Doces, frituras, industrializados ficam pra depois. Agora é hora de MUDANÇA!


 

Regras importantes:
 
Esqueça o conceito que você tem de dieta de revistas sobre X barras de cereal...torradas light, comidinhas diet, light, zero etc etc etc

ESSENCIAL COMER DE 3 EM 3HS! Coloque o relógio para despertar se necessário, mas de nada vão adiantar minhas dicas se não acelerar seu metabolismo e a primeira forma de acelerá-lo é alimentando seu corpo com coisas boas de 3 em 3hs... (nada de uma barra de cereal, um cookie integral, um biscoitinho light, pão branco - abaixo mostrarei o que devem comer durante todo o dia)

CORTE 100% DO AÇÚCAR REFINADO!

CORTE 100% DA FARINHA BRANCA! (não pode pão light branco, nem torrada branca, nem arroz branco!)
Pra cortar esses ingredientes você terá que aprender a ler rótulos dos produtos, e vai se surpreender com a qtde de açúcar e farinha que tudo que você está acostumada a comer tem!



A partir de HOJE você nunca mais vai passar fome fazendo dieta e isso eu te prometo, mas terá de abandonar velhos hábitos!
Em todas.....absolutamente todas as refeições você deverá se preocupar em ingerir proteínas!

Proteínas "permitidas" : peito de  frango (sem pele) , carnes magras (alcatra, patinho, filé mignon), claras de ovo, peixes (sardinha, atum, tilápia). Sempre assados, grelhados ou cozidos e sem óleo. Se precisar usar óleo use apenas o de coco e mt pouco.



Carboidratos ATÉ a refeição das 18hs: arroz integral (100gr), pão 100% integral (2 fatias), macarrão integral (100gr), batata doce, inhame, aipim, mandioca (100gr)Legumes permitidos a vontade: 
ABÓBORA   ABOBRINHA   ACELGA  AIPO   ALCACHOFRA   AGRIÃO   ALFACE   ASPARGOS   BERINJELA   BRÓCOLIS  CENOURA   CEBOLA   CHAMPIGNON   CHICORIA   CHUCHU   COUVE   COUVE-FLOR   ESCAROLA   ESPINAFRE   JILO   NABO   PEPINO   RABANETE   REPOLHO  RÚCULA   SALSÃO   TOMATE   VAGEM - é legal combinar sempre mais de 2 ou 3 tipos. 



Frutas: se quiser comer as façam pela manhã no café (uma banana por exemplo)....e outra depois do treino (ex: pêra) e nada mais de carboidrato! Boas opções de fruta: Morangos tem baixo índice glicêmico, compre sempre.
Morangos, banana, pêra, melão, abacaxi.



Laticínios: somente utilizem queijo do tipo cottage, nada de queijo amarelo de nenhum tipo, use bem pouco leite desnatado

Gordura boa: castanha de caju e do Pará, azeite extra virgem, óleo de coco, amendoim (tudo muiiiiito pouco e recomendo comer em algum lanche ou na hora de dormir)

Chás: Se puder tomar chás aproveite e consuma: chá de cavalinha, hibiscus e chá verde.
Vou mostrar um exemplo de cardápio bem simples, mas pode ser adaptado por seu Nutricionista  utilizando destas

7:00 1 xícara de café + 1 omelete com 4 claras e 1 ovo + 1 fatia de pão integral - pode comer um pedaço de 100gr de batata doce no lugar do pão, te dará ainda mais energia para o dia a dia Ou CREPIOCA (sugestões: omelete + mingau de aveia feito com água ou leite + 1 banana)

10:00 Lanche natural com 2 fatias de pão integral+ 100gr de frango desfiado com cenoura e beterraba (ou panqueca de aveia com 3 claras+ 1 ovo+ 3 colheres de farinha de aveia+ canela+ adoçante e 1 banana amassada - se comer a banana às 7:00 não a repita aqui)

13:00 Filé de frango (100 gr) + salada caprichada+ 100gr de arroz integral (pode substituir por filé de peixe, carne magra, patinho moído)

16:00 Escondidinho com 100gr de mandioca cozida amassada e frango desfiado 100gr bem temperado com curry, pimenta, orégano e bem pouco sal  (pode acompanhar de salada ou legumes no vapor)

19:00 Pode repetir o almoço, porém sem o carboidrato. Eu gosto de sopas, então uma sopa feita com abóbora, bastante legumes e frango desfiado cai muito bem!

22:00 Salada verde com 3 claras cozidas+ 1 ovo cozido picado e bem temperado (neste momento pode repetir a sopa também)




Dicas:

-Use bastante tempero natural, oregano é otimo... e pouquíssimo sal (usar sal marinho ou rosa e não refinado) em tudo. (ESQUEÇA: Knor, sazon e genéricos)

-Use pouco adoçante (dica de bom adoçante: Stevia) e se esqueça de comer sobremesa, qualquer tipo de doce atrapalha a lipólise

-Beba bastante água durante (mínimo 2 litros) por dia, mas não junto com as refeições...30 min antes ou 1 hora depois

-Não coma no intervalo das suas refeições....não vale beliscar nada entre as 3hs que antecedem a próxima refeição....conte até 10, beba água e espera até as 3hs se completarem... IMPORTANTE NÃO PASSE DE 3HS... É 3HS EM PONTO!

Estas são dicas dadas pelo Nutricionista Top Nutricionista Rodolfo Peres, grandes dicas dadas pela Nutri Fernanda Marinho e mais alguns toques meus...

Por aí já dá para fazer a lista de compras né?

Tenho receitas da Crepioca e outros aqui
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Bjsss
Lory Silva
@lorysilvafit

sábado, 25 de julho de 2015

Treino hipertrofia Glúteos - Repost

Treino para hipertrofia de glúteos

  Vamos tirar dúvidas do que é um bumbum 'de verdade' e um bumbum 'feito' com cirurgia? Num mundo de hoje onde muitos acreditam em tudo que estão vendo e lendo por aí, onde muita coisa é omitida. É bom cair na real ;)

http://1.bp.blogspot.com/-T8sWvzrpdl8/T-zRAThCJaI/AAAAAAAAB6E/ia8GFvUVLHo/s1600/bunda.jpg 

 

Eu consigo perceber a diferença e vocês? Assim como nos seios, o glúteo quando possui alguma intervenção cirúrgica adquire uma forma não natural. Os popozões naturais são da Eva Andressa (essa foto da Eva é antiga, atualmente está muito diferente e tipo Gracyane) e da atleta Alessandra Pinheiro, ou seja, último nível do bumbum malhado!! E mesmo assim eles não tem a forma arredondada que vista de costa a parte superior passa da linha do quadril. Então, antes da pergunta se posso mudar o formato do glúteo é preciso ter isso em mente! Se você quer um efeito Gracyanne Barbosa, não vai ter agachamento no mundo que resolva! Até porque não é segredo que a moça aplicou pmma. Mas, a boa notícia é que treino com certeza muda sim os glúteos! Porém, cada um tem as suas limitações genéticas.

A regra básica para um bom treino de glúteo é: concentração! Muitos exercícios para glúteos precisam de alguns ajustes para que possamos treiná-los melhores, dando ênfase a eles e não aos outros músculos. Principalmente quando se trata de trabalhar os glúteos mínimo e médio (responsáveis pela forma redonda).



Quando fazemos extensão de quadril temos a opção com a perna estendida ou flexionada, a última irá trabalhar mais os glúteos e menos os posteriores. Já nos agachamentos, quanto menos estender o joelho mais você irá trabalhar os glúteos. Portanto, agachamentos baixinhos são ótimos!



O glúteo, teoricamente, requer mais repetições já que é composto na maioria de fibras de longa contração. Mas, não esquecendo que também há fibras de rápida contração. Portanto, esqueça essas séries 3 x 8-10 achando que é a fórmula para crescer. É muito mais que isso! Aliás, como já venho falando, não se prenda muito em repetições. Escolha o seu peso, com o grau de dificuldade máximo que permite a realização perfeita do movimento.



Outro fator importante é executar certos exercícios com o pé abduzido e com o quadril alinhado, é um pouco complicado pois, automaticamente queremos girar o quadril quando abduzimos os pés. Isso faz com que o glúteo ganhe a forma mais arredondada. Exemplo: extensões de quadril, elevação de quadril.

 

Para quem gosta de separar o treino de glúteo do posterior e quadríceps, gosto muito dos seguintes exercícios:



Extensão do quadril

Aviãozinho

Elevação do quadril

Abdução do quadril
Sapinho ou extensão quadril no banco


Para quem treina glúteo juntamente com posterior ou quadríceps deve colocar prioridades, fazer super séries enfatizando cada um dos grupos musculares, pois como já vimos diferentes ângulos, amplitudes trabalham de forma diferenciada. 



Vale lembrar ainda que dependendo da máquina você pode fazer 3 variações na cadeira abdutora: coluna ereta, inclinada para frente e com agachadas. 

 

Existem algumas técnicas de treino para deixar o seu bumbum redondinho. Eu tinha falado antes do Up no bumbum e comentei sobre os abdutores, bom, a estória começa assim...
Era uma vez 3 músculos: glúteo grande, médio e o mínimo. 
Na cadeira abdutora, com as costas no aparelho e com leve inclinação para trás, o trabalho se intensifica no glúteo médio e grande. Portanto, você já deve ter visto alguém fazendo a cadeira abdutora com o corpo inclinado para frente. Tal objetivo é transferir o trabalho para outros músculos abdutores, em especial o glúteo mínimo. 


É o mínimo quem dá a projeção do glúteo, a forma arredondada na parte média a superior do glúteo. Já o glúteo médio, principal músculo trabalhado  também tem importância no bumbum redondo porém deve-se ter cautela ao treinar esse músculo pois sem trabalho para o glúteo mínimo o bumbum fica com aspecto quadrado.

De fato cada pessoa possuem características naturais - glúteos mais redondos ou não. Glúteos naturalmente quadrados tendem a não desenvolver projeção suficiente, muitas mulheres até aumentam o glúteo (hipertrofia princiapalmente do glúteo máximo) mas não se sentem satisfeitas com o perfil dele. E a solução é: muito trabalho para o glúteo mínimo. 





Créditos texto e fotos: Blog Da Lara Suliano

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sexta-feira, 24 de julho de 2015

Suplementação: apenas o básico

Oiii gente, trouxe um super novidade para vocês: Meu Cupom de Desconto para compras de suplementos no site da Nutrimundo!
Olha que bacana!!!





Whey Protein Hidrolisado

A proteína hidrolisada do soro do leite fornece aminoácidos importantes, sob forma de di- e tri-peptídeos, que são mais rapidamente absorvidos do que proteínas intactas, como as do próprio leite, por exemplo. Trabalhos mostram que essa proteína alcança uma concentração plasmática de insulina 28% maior, quando comparada com ingestão de proteína intacta. Lembrando que a insulina é um hormônio liberado pelo pâncreas que possui efeito anabólico, que contribui pra o ganho massa muscular associado com pratica de atividade contra resistência, especialmente no pós-exercício. Porém, alguns trabalhos mostram que essa hiperinsulinemia é mais permissiva ao ganho de massa muscular do que propriamente estimulatória, sendo o perfil de aminoácidos no sangue o efeito mais poderoso para se alcançar tal objetivo.E o que poucos livros de nutrição esportiva relatam é que a ingestão acelerada da proteína hidrolisada  e/ou suplementos de aminoácidos resulta em uma menor eficiência do sistema esplânico (ue abrange baço, intestino, fígado, pâncreas, etc) em sequestrar esses aminoácidos, deixando-os mais disponíveis para a musculatura. O sistema esplânico contribui com 20 à 35% do turnover de proteínas de todo o corpo. Portanto, dizer que aminoácido é aminoácido, independente da maneira como ela é administrada e do tipo, é mentira.
Em relação à síntese de glicogênio muscular, trabalhos mostram que a ingestão de whey protein hidrolisado melhora a eficiência do carboidrato (ambos ingeridos juntos) após a prática esportiva, melhorando muito a recuperação do esportista ou atleta.

Suplementação atual, uso o Hydro + da empresa 4+Plus
Amo esse whey, além de delicioso é de excelente qualidade e atende minhas expectativas!


Vocês já sabem que só peço toda minha suplementação na Nutrimundo não é?
Confio demais, atendimento lá é top e entregam no prazo! Sempre tem promoção, fiquem de  pois é desconto + desconto!!!  

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️Whey Protein hidrolisado #4plus, para o pós treino ou café da manhã (vez ou outra) com banana congelada
️whey absorção lenta (syntha 6) ceia ou lanche (caso necessite) @abe_america 
️bcaa (pré e pós treino)
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quarta-feira, 22 de julho de 2015

Receita: Escondidinho de Aipim com Carne Moída

Oiii!!! Hoje foi dia de Escondidinho de aipim com carne moída aqui em casa. Ficou tão bom que trouxe a receita pra vocês!





Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 800g de carne moída (patinho,acém, paleta)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • Temperos e cheiro verde: pimenta do reino e salsa, coentro a gosto. 
  • 200g de queijo branco: muçarela ou tipo minas 
Purê
  • 1kg de aipim/mandioca/macaxeira cozido
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou cotage
Modo de preparo
  • Passe o aipim ainda quente pelo espremedor ou no multiprocessador.
  • Acrescente o leite, o creme de ricota, sal, pimenta e mexa com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela com o óleo de coco e refogue a carne moída por 5 minutos ou até secar a água.
  • Adicione o alho, a cebola e refogue por mais 3 minutos ou até dourar.
  • Despeje em um refratário redondo médio, e cubra com o purê.
  • Cubra com queijo branco (a gosto) e leve ao forno médio, pre aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Se desejar, polvilhe com salsa picada.
Dica
  • Para a carne moída não grudar no fundo da travessa, espalhe um fina camada de purê antes de distribuir a carne.
Rendimento:6 porções

Espero que gostem!

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segunda-feira, 20 de julho de 2015

Você sabe escolher o Pão Integral?

Vocês tem dificuldade em encontrar Pão 100% Integral? Super difícil não é?
Eu praticamente parei de consumir por não encontrar, daí prefiro ficar na tapioca e raízes. 

 
 
É incrível a picaretagem de grande parte do segmento de panificação, e porque não dizer do setor alimentício em geral brasileiro.

"Um dia desses passando pelas gôndolas de um supermercado  em Botafogo resolvi "espiar" a quantidade e variedade de pães à venda ; não costumo comprá-los, pois sou à moda antiga ... Gosto de fazer meu próprio pão. Entretanto, é obvio que estes são bem mais práticos, e ainda prometem (será que cumprem?) dentre vários tipos serem "light",  "integrais" , "ricos em grãos", etc. Ou seja, oferecem sabor, praticidade, nutrição eficiente e alimentos funcionais (que são promotores de saúde e diminuem o risco de certas doenças, provocadas pelo estilo de vida moderno, como diabetes, pressão alta , obesidade, colesterol alto, etc). Isso aconteceria se REALMENTE  esses pães tivessem em sua composição, e em quantidades mínimas adequadas, os alimentos que apregoam na parte da frente de seus pães.

Cheguei à conclusão de que, pelo menos no Brasil, nunca se deve ler o que diz o rótulo frontal do produto . Esse é só um chamariz de venda, e na maioria das vezes, não corresponde ao que se encontra dentro do produto ; o que de verdade importa é o que vem escrito atrás do rótulo, ou seja, os ingredientes e a tabela nutricional. Sei que, às vezes, pode ser complicado para o leigo entender a tabela nutricional, até porque essa segue um modelo internacional de medidas que não estamos familiarizados. Não obstante, já basta dar uma boa olhada nos ingredientes, assim  não dará para ser tão facilmente enganado.

Também sei que muitos não estão nem aí para se o pão ou o quer que seja é saudável ou não, cumpre o que promete ou não no rótulo; estão apenas preocupados com o sabor e/ou preço, e ponto. Porém, não seja "pato" pagando a mais por algo que não cumpre o que diz; pois é o que acontece. Visto que  esses pães ditos "integrais", "light", etc, são bem mais caros que muitos pães "simples", que não agregam alimentos diferenciais (farinhas e cereais integrais, etc) ou vem cheios de gorduras nocivas, açúcar refinado, sal em demasia, etc. Portanto, se você não está nem ai para a sua saúde, ao menos leve o pão mais simples e mais barato mesmo. O problema é todo seu. Só digo para não se deixar ludibriar por falsas promessas e pagar mais por menos.

Para aqueles que realmente estão preocupados com seu bem estar e alimentação equilibrada ,vou dar umas dicas de como escolher melhor seu pão, já que este faz parte de nossa dieta diária, e pode sim, ser fonte de poderosos nutrientes e nos proteger sem deixar de ser saboroso. E principalmente, para não levar "gato por lebre".

Primeiro não se deixe impressionar pelo belo rotulo e com milhões de promessas estampadas; são assim mesmo para criar impacto e nos fazer  crer que estamos diante de um produto “perfeito”. A tendência diante de um produto que se apregoa que é  “ light”, “integral” , “rico em grãos, seja linhaça ,centeio, quinoa, chia, etc”, ou seja, 7 , 9 ,12 ,sei lá quantos grãos  , “sem gorduras trans “, “ sem açúcar ou gordura” ; é achar que este é o pão ideal... Mas , aí é que vem a história , antes de colocar no  carrinho de compras , vire logo o pão e   leia atentamente os ingredientes . A surpresa será imensa e negativa , é claro...

Nesse supermercado, para se ter uma idéia das 6 marcas industrializadas apresentadas, com dezenas de pães diferenciados( com vários tipos de nutrientes  ) oferecidos por cada uma , apenas uma marca cumpria ( e com algumas ressalvas ) o que prometia no rótulo frontal .

Para se entender melhor: quando se diz que o pão é integral ou qualquer outro produto dito integral como massas, macarrão, biscoito, etc., eles devem conter  “farinha de trigo integral” nos ingredientes." 


pão integral dieta emagrecer blog da mimis

pão integral dieta emagrecer blog da mimis 

O que de verdade acontece, é que muitos são adicionados de “fibra ou farelo de trigo “( a mesma coisa ) à farinha de trigo convencional. Essa é a farinha branca industrializada, nossa velha conhecida , que agora, por obrigatoriedade é adicionada de “ ferro” e “ ácido fólico”. Porém, não se deixe enganar, se na composição não se achar farinha de trigo integral ; este não é pão integral, no máximo um pão adicionado de fibras . E não se esqueça que a  farinha de trigo( convencional )refinada , mesmo adicionada de ac.  Fólico e ferro é muito pobre nutricionalmente , e uma das grandes causadoras de obesidade , diabetes ,prisão de ventre,etc..O correto era que esse pão fosse chamado de pão adicionado de “fibras” e não de integral . Pura enganação. Ah, e o tal pão com farinha de trigo  e com fibra ou farelo sai bem mais barato e mais fácil para se produzir do que o feito com “ farinha de trigo integral”. Acho que vocês já sacaram o porquê de se prometer um produto e usar outro!

Infelizmente, a Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária) permite que um pão ou outro produto alimentício possa ser preparado com farinha de trigo refinada (tradicional branca) mais farelo (ou fibra) de trigo e ser chamado de “integral”, logo as indústrias têm o direito de comercializá-los dessa forma. Não obstante, não é porque a Anvisa é conivente com esse absurdo, que devemos prejudicar nossa saúde comprando esses produtos sem qualidade nutricional adequada chamado de integral. Nem tudo o que é legal também é ético.

Conforme informou o Tribunal de Justiça do Rio de Janeiro através das mídias, a partir do segundo semestre de 2014, as companhias que produzem pães integrais teriam que informar nas embalagens a porcentagem que apresentam de farinha integral, se 1%, 10% ou 100%; entretanto, a maioria das empresas entrou na justiça tentando revogar a medida (e infortunadamente, conseguiram). Estranho isso... Se essas empresas se dizem produtoras de “alimentos integrais” e cobram a mais por uma alimento que traz benesses ao organismo, qual o problema de informar na embalagem a quantidade do alimento? Dá para desconfiar e muito! Tomara que esta medida de proteção ao consumidor seja respeitada num futuro bem próximo e, se extenda para todo o Brasil, e não somente nos pães, mas também nos biscoitos, massas, macarrão, etc.. 


Um adendo, o pão feito com farinha integral é naturalmente rico em fibras, além de antioxidantes , vitaminas , minerais e carboidratos complexos . Já que a farinha integral é obtida através de um processo de moagem do grão do trigo realizado em moinhos de pedra  que preservam a combinação natural de suas três  partes : 1°farelo (rico em fibras), 2° endosperma (Fornece energia ,através dos carboidratos e proteínas ) e 3° gérmen (rico em nutrientes minerais e vitaminas) . Portanto , o farelo ou fibra  é só a parte externa do grão de trigo .

E atenção se vier mais de um tipo de farinha na composição do pão, como farinha de centeio, farinha de aveia, farinha de linhaça, etc., pois são sementes e cereais saudáveis e agregam valor nutricional ao produto. Não obstante, a quantidade pode ser mínima, e como infelizmente, não há obrigatoriedade pela ANVISA (agência nacional de vigilância sanitária, que regulariza entre outros o setor alimentício) de se informar a quantidade destes no pão , fica difícil saber se realmente vale a pena pagar mais por algo que pode  não fazer muita diferença na composição do produto , e conseqüentemente para sua saúde.

Para se ter uma noção, achei apenas alguns pães que informavam a porcentagem de farinha de trigo integral e de centeio ; e cá pra nós a quantidade era ínfima  3% de centeio. Ou seja , a quantidade significativa ficava por conta da farinha de trigo adicionada de ac. Fólico e ferro ( a tal pobre em nutrientes, que usualmente temos em casa ) . Enfim , os nutrientes mais interessantes para o funcionamento do nosso organismo vinham em números ridículos... Outra “roubada” !


 

 Convencionou-se entre os  fabricantes que o primeiro ingrediente  do produto é o de maior quantidade , e assim sucessivamente em ordem decrescente .Esse é outra ajuda ao escolher que pão comprar ; apesar de que não há muita fiscalização nessa área ,  desconfie um pouco ,e analise com todas as outras informações  disponíveis no rótulo.

E ainda , na área dos ingredientes , deve-se levar em conta que por ser um produto como qualquer outro industrializado ( a não ser que se opte por outros  pães que se acham em entrepostos ou loja de produtos naturais ) , este é repleto de conservantes , acidulantes , aromatizantes  , melhorador de farinha( é só observar no fim dos ingredientes ). E é obvio . Por que você acha que dura bem até 7 dias ou mais fora da geladeira , quando um pão feito em casa não suporta mais de 3 dias em temperatura  ambiente no verão , e já começa a mofar ? Portanto , conclui-se que  estes , mesmo  com grãos  e sementes saudáveis como quinoa , gergelim , aveia , linhaça , etc. , são repletos de substâncias químicas . E mesmo que se apregoe que são substancias produzidas em laboratório e seguras para o organismo , em excesso e com o tempo, entopem o organismo de lixo químico ( aumentando a quantidade de radicais livres que levam ao envelhecimento precoce das células gerando doenças degenerativas,como mal de Alzheimer, Parkinson,cânceres , etc.). Mas deixa isso mais para frente.

Falando em lixo químico , não pude deixar de notar a “ cara de pau “ desses empresários do setor de panificação e da alimentação em geral  ao continuar usando a “ gordura vegetal hidrogenada “  em seus produtos.  Para os desavisados ( será que alguém ainda não ouviu falar nos seu malefícios ? ) ou para quem ainda não se deu conta de que talvez , essa tenha sido o maior veneno produzido pela engenharia de alimentos nos últimos anos. Para se ter uma idéia , ela é proibida de ser produzida em todos os EUA desde Julho de 2007 e também na Europa ; mas por aqui só se fala em retirada aos poucos, e a Anvisa deu um prazo de mais de 1 ano para isso . Até lá , olho vivo em todos os produtos e , aqui especificamente, nos pães.

Relembrando, a gordura vegetal hidrogenada, ou mais comumente chamada de gordura trans ; é produzida em laboratório a partir de mistura de óleos vegetais que depois que recebem  catalizadores e passam por processo químico específico , fica com aparência sólida  ( é a hidrogenação ). É ainda  muito usada em margarinas , em produtos de padarias e lanchonetes , em frituras , em produtos prontos congelados , sorvetes , pipocas de microondas, etc...

A gordura trans é tão nociva para o organismo que não é metabolizada como qualquer alimento, mesmo os mais pesados de origem animal , como o colesterol da pele de frango ou das vísceras de ruminantes. E além de aumentar a gordura saturada e os triglicerídeos , ainda consegue o que nenhum outro produto de origem animal faz, abaixa o bom colesterol ( HDL );  que é o nosso  guardião  maior do entupimento das artérias.

FUJA das gorduras trans, e não estou exagerando não. Não consigo entender um governo que ainda  permite que uma aberração como esta ainda esteja sendo comercializada; e os empresários que ainda a utilizam a despeito de todos os seus malefícios são uns cretinos e mesquinhos. E se não bastasse, ainda mascaram sua utilização.

ATENÇÃO: muitos produtos ainda contém gordura trans, só que agora eles escrevem, “gordura vegetal”, ou seja, tiraram a “hidrogenada”. Ou então, dizem que “não existe gordura trans na porção“. Outra enganação, quando você for ver, a porção é pequena, 1 ou 2 fatias de pão, e mesmo que você consumisse menos que isso ao dia, não se esqueça que a gordura trans não é metabolizada facilmente pelo organismo.

Conclusão, ela vai entupindo lentamente as artérias, e causando a deletéria gordura abdominal (visceral); comprovadamente causadora de infartos, derrames etc.. E por que vocês acham que ainda se usa a “gordura trans“ na indústria de alimentos em geral? Acertou quem pensou que é porque ela é extremamente barata, fácil de trabalhar, e ainda dá uma aparência “artificialmente“ macia e desengordurada aos alimentos. Mas é pura gordura nociva e assassina!!! Para provar isso, e não acharem que estou “fazendo terrorismo“, há alguns anos, algumas  universidades americanas, inclusive  Harvard em Boston, fizeram um experimento. Numa grande sala se colocou alguns hambúrgueres e batatas fritas de lojas de “fast-food” espalhados nos cantos, sendo que apenas um hambúrguer e um prato de batatas eram feitos com gorduras trans, os outros não. Depois disso , um rato muito faminto foi solto na sala sozinho e monitorado por câmeras (devo esclarecer que fazia parte desta pesquisa, e que o rato em questão foi pego com uma grande gaiola com um alimento dentro e uma armadilha na entrada. No instante que, o rato toca o alimento, a porta se fecha automaticamente, sem nenhum dano ao animal. Inclusive, a Universidade de Harvard, assim como, a grande maioria de universidades de renome americanas é contra qualquer tipo de testes em animais, especialmente os que os maltratam, secccionam ou constranjam os animais. A pesquisa que fizemos foi a partir da observação de que, os ratos não comiam os restos de alimentos de muitas cadeias de "fast food", deixados nas lixeiras ou pelo chão. E após o teste em questão, devolvemos o rato intacto para as ruas, sem nenhum tipo de crueldade). Ele foi a cada prato, cheirou e comeu as batatas fritas e os hambúrgueres, exceto os que continham a gordura trans.

Esses ele cheirou por algum tempo, não tocou, e foi a procura de outros pratos. Conclusão, ele “identificou-os“ como veneno, e preferiu se manter afastado. É, ainda bem que ele tem faro. Bem, quanto a nós... Nós é que somos as cobaias dessas gorduras monstruosas criadas em laboratório.

E algumas indústrias alimentícias estão substituindo a gordura trans por “gordura vegetal interestificada“; elas passam pelo mesmo processo da gordura trans, porém esta é descartada, há um acréscimo de óleos vegetais, e ao passar por processo químico especifico (a interestificação), se transformam em “gordura sólida“. Má noticia, pode não  haver gordura trans; não obstante, o processo químico produz muita gordura saturada. Portanto, ao ver nos ingredientes “gordura vegetal interestificada“ ou somente “gordura vegetal“, vá com calma, e saiba que mais uma gordura nociva foi desenvolvida contra sua saúde.

Voltando aos pães, também é importante salientar que muitos apregoam que levam aveia , linhaça , girassol ,gergelim , etc. ( enfim, sementes muito saudáveis ) , porém a grande maioria se encontra somente na casca ( na parte externa da fatia , que a circunda ; sendo que muitas pessoas tem até o hábito de retirar essa parte) . O correto , para o melhor aproveitamento nutricional , eram que estes viessem adicionados na massa de pão ; e não somente alguns poucos “gritz ” ( grãos ) dessas sementes salpicados na sua casca .

E principalmente, em relação à linhaça, amaranto, chia e quinoa , muito em voga , devido as pesquisas que atestam seus benefícios à saúde , a sua quantidade nos pães quando não indicada pode ser irrelevante. E deveria ser obrigatório , que viesse ao lado de cada um desses ingredientes a sua porcentagem total para a avaliação do consumidor. Apenas encontrei um ou outro pão, que teve  a coragem de colocar na lista  de ingredientes , a quantidade total de linhaça ( 0,5 % ) . Por isso , que a grande parte dos fabricantes oculta a quantidade desses grãos . É claro que essa quantidade é irrelevante em termos de aproveitamento nutricional ; mesmo que se comesse o pão inteiro. Você pagará mais caro por quase nada a mais .

E também em relação  aos benefícios proporcionados pelas sementes de linhaça , especificamente falando , como as gorduras ômega 3, 6 e 9, importantes agentes antioxidantes e anticancerígenos ; só conseguem ser plenamente absorvidos pelo intestino quando levemente trituradas . Então , não adianta nada levar um pão ou o quer que seja , em que a linhaça venha como “semente” ; o ideal , é que ela tenha sido usada como “ farinha de linhaça “ .Nesse caso , as benesses da linhaça serão amplamente utilizadas pelo organismo. Não esqueça de observar esse detalhe muito importante ao ler os ingredientes do pão.

E para aqueles que gostam de pão de "centeio", ou "tipo alemão", ou chamam de, "hamburguês" ou "pão preto"; alguns cuidados necessários ao adquiri-los. Apesar de levar farinha de centeio , um cereal muito rico em vitaminas e sais minerais , esses pães também contém muita farinha branca industrializada ; e como não aparece a sua quantidade no rótulo , como saber se a quantidade de farinha de centeio é realmente significativa ? Siga o rotulo para se certificar de que leve outras farinhas de carboidratos complexos ( de trigo integral , de aveia , de milho , de quinoa , etc. ). E a cor bem escura não é garantia de que leve muita farinha de centeio ou outro integral , já que muitos desses pães levam “ mel “ na sua composição ; e alguns industrializados  são acrescentados de corantes . Olho vivo !

E atenção com os “ pães bem finos “ , os chamados de “ RAP “, muito em moda atualmente , que provem do  “Wrap” ,  que traduzindo do inglês para o português significa literalmente “ embrulho “ . Se parecem muito com uma panqueca ou pão árabe , e por serem bem fininhos são vendidos como “ light “, “ low carb “ ( pouco carboidrato ) etc.. Seria maravilhoso se fosse assim como apregoam , uma ajuda e tanto para quem ama sanduíches, mas se preocupa com a balança ; não obstante, todas as marcas industrializadas que achei levavam gorduras trans . Ex: Rap 10  da Pullman - Bimbo , tanto o tradicional , quanto o “ light “ .

Esse cuidado também deve ser seguido ao adquirir o pão árabe. Procure o integral ( mais  saudável ) e veja se leva “ gordura vegetal “ . É a tal “ trans “ “disfarçada “  ou “ interestificada “ . Também não se engane com todos os pães de "fabricação própria" dos supermercados “ Extra” ,“ Pão de Açúcar “,“ Prezunic “,“ Zona Sul “,”Mundial”, etc., das  padarias e confeitarias em geral , dos “ Hortifrutis “ , e outros estabelecimentos comerciais de grande porte , pois estes estão cheios de “ irregularidades “ : usam gordura vegetal hidrogenada ( trans ) , seus pães integrais nada mais são do que feitos com farinha de trigo refinada adicionada de farelo, são cheios de aditivos químicos , etc.. Enfim , vocês já sabem... E não se  deixem levar pela “ bela  imagem “ de  muitos mercados , em que os padeiros trabalham e assam os pães  atrás de um vidro transparente , à vista dos clientes . Parece uma imagem “bucólica “ , de um trabalho bem rústico, caseiro mesmo . Ledo engano . Aquele padeiro antigo que dissolvia o fermento , juntava a farinha , e a água aos poucos até dar o ponto do pãozinho francês  não existe mais ; pelo menos nesses grandes “ mercados “.

Primeiro , todos os pães já vem com a “ mistura pronta “ industrializada ; do tipo que podemos achar nos mercados atualmente. Ex. : mistura pronta para fazer “ pão integral “ ,”sonho“,” bolo “, para “ bolinho de chuva “, para “ pizza “etc. O padeiro só acrescenta água ou mais algum tipo de gordura , o recheio e/ou cobertura ( também já prontos ) coloca no maquinário para bater , depois molda na máquina ou na mão , e leva ao forno .

O problema são essas “ misturas prontas “ para tudo . Por serem industrializadas , e conseqüentemente, voltadas para o comércio em larga escala , são repletas de substâncias químicas . Elas devem durar mais , terem cor , cheiro , textura , aparência , e claro , o gosto bem acentuado que “ seduzam “ o cliente. Para isso tudo , só mesmo muito produto artificial...

Portanto , não se iluda com aquele inocente pãozinho francês saído quentinho do forno. Ele não é mais feito com farinha , água , fermento , sal e açúcar , como antigamente... Hoje , ele também leva gordura trans e/ ou manteiga , conservadores diversos , reforçador de pão , etc. ; e sabe-se mais o quê ? Não duvido nada que algumas indústrias ainda usem o “ bromato de potássio “  e/ou  “ carbonato de sódio “ , dentre outros ; proibidos pela ANVISA , desde 1997 , de serem usados em qualquer quantidade nas farinhas , no preparo das massas  e nos produtos de panificação em geral . Estes aumentam artificialmente o tamanho dos pães , em até  30 %  ; com a casca se tornando mais pesada e o pouco miolo do pão , quando cortado com faca se esfarela .

O KBr03, mais conhecido como “ bromato de potássio “, é uma substância oxidante , altamente cancerígena . E infelizmente , como ainda é permitida em países vizinhos , como a Argentina, muitos panificadores e empresários inescrupulosos trazem essa substância maléfica  para a composição dos pães que produzem aqui .

Outro cuidado importante , mas muito negligenciado , é em relação à quantidade de sal ( no rotulo vem escrito  Sódio , ou seja , cloreto de sódio ) encontrada nos  pães . Apesar do sal  ser fundamental para o bom funcionamento do organismo , já que é importante para o equilíbrio dos fluidos corporais e na transmissão dos impulsos nervosos ; em excesso , é mesmo considerado por si só um dos fatores de risco para problemas cardíacos . Também em demasia colabora com a retenção de liquido no organismo , nos cálculos renais , nas doenças da tiróide , na pré-eclampsia em grávidas , e aumenta a pressão arterial em pessoas com tendência . E irrita a mucosa do aparelho digestivo de tal maneira que provoca lesões capazes de evoluir para um câncer . Conter o consumo de sal protege o coração mesmo dos que não são hipertensos , e evita danos respiratórios , como crises de asma ; alem de manter o estomago sadio , longe de gastrite e ulceras .


 


E muitos dos pães que analisei apresentavam quantidades elevadas de sal na sua composição . Se não bastasse , uma pesquisa feita há algum tempo com os sanduíches de uma empresa de “ fast food “ continham mais  de 80 % de sódio recomendado para ingestão segura .

E como usualmente acrescentamos ao pão, um creme vegetal, ou pasta de soja ou maionese ou requeijão vegetal, enfim, a maioria tende a ter sal; a atenção tem que ser redobrada para não extrapolarmos a quantidade de sal recomendada.

A recomendação é que adultos ingiram de 4 a 6 gramas de sal por dia ( uma colher de chá rasa de sal ). Idosos e crianças devem consumir menos . O idoso , aproximadamente 5 gr ; e crianças até os dois anos de idade, o sal não deve ser adicionado à dieta . O brasileiro , em geral , consome o dobro do ideal .

O sódio não é sinônimo de sal. Visto que 6 Gr de sal equivalem a 2,4 gr de sódio . Fique atento na hora de ler o rotulo dos alimentos : eles trazem a quantidade de sódio , e não de sal . A analise dos pães  em geral se refere à 50 gramas , que pode ter a equivalência  de uma até três fatias , que dependerá de seu tamanho ( nas marcas mais tradicionais do mercado equivalem a duas fatias ) ; e estas estão com os valores nutricionais expressos em mg ( miligramas ) . Para facilitar, a recomendação diária é de 2400 miligramas de sódio .Para se ter uma idéia  1 grama de sal contém 400 miligramas de sódio.

Segue abaixo a lista de todas as marcas de pães que analisei para facilitar sua escolha na  próxima compra :

1- PÃO DE FORMA TRADICIONAL: “ Wickbold “ , “ Plus Vita “,” Van Mill”
“ Nutrella “ , “ Qualitá “, “ Q-Pão , “ Energia , “ Tica “, “ Panco “ ,
“ Golden Vital “ , “ Tradição “ .

Além de serem pobres em nutrientes ; TODOS , sem exceção , levam gorduras TRANS . Se mesmo assim , você prefere consumir este tipo de pão, por ser mais barato e/ou achar mais saboroso , OPTE pelos que tem a versão “ LIGHT “ . Pelo menos você estará livre da gordura trans ; mas ainda sem o acréscimo de substâncias saudáveis .

2 -  A marca de pão de forma “ WICKBOLD “ é a com maior número de IRREGULARIDADES . Ou melhor dizendo , “ falcatruas “ mesmo . Exceto os “ light “ , todos levam “GORDURAS TRANS”  nas suas composições . E nenhum de seus pães que se dizem integrais , o são de verdade . São simplesmente pães adicionados de fibras . E até seus pães da linha  “multigrãos  “, o “ Grão Sabor “ ( granola e iogurte, girassol e castanha, etc. ) , que a priori deveria ser o mais “ completo “, nutricionalmente falando (apesar de levar iogurte, que é um produto de exploração animal), não leva farinha de  trigo integral , e sim , a farinha de trigo refinada ( mais nociva à saúde ) ; além de gordura trans . E seu pão “ linhaça integral “ , não é integral , e  também , não leva “ farinha de linhaça “ , somente a semente , o que prejudica sua absorção adequada pelo organismo . Sua “ bisnaguinha “ leva gordura  trans , coitada das crianças . Sua torrada também.

A “ Wickbold “ lançou há algumas semanas  a “ broa de milho “ , e para variar também contém trans . Não tem jeito mesmo...

Seus pães também são cheios de sal , nenhum tem menos de  250 mg de sódio na porção de duas fatias , inclusive sua linha  “ light “ e “ Grão Sabor “ . Alguns exemplos : light tradicional - 265 mg ; light integral - 268 mg ; tradicional - 293 mg  ; pão preto - 293 mg .

A sua linha de “ pão alemão “  (  “Brot “ ) importada  da Alemanha ; não leva aditivos químicos , só fermento biológico . São três pães : - “ Volkorn-brot “ 100 % integral . Leva centeio (64 %) e sal .Uma fatia  ( 50 gr ) tem 195 mg de sódio .  “ Fitness-brot “ - 100 % natural .Tem centeio integral( 30 % ), aveia (19 % ) , farinha de centeio  ( 9 % ) , germe de trigo (1 %) e sal . E como tem sal : 245 mg por 50 gr ( meia fatia ).  “ Korn-brot “ - 3 grãos, contém centeio ( 46 % ) , aveia (3 %), farinha de centeio  ( 7 % ) , cevada ( 3 % ) , semente de linhaça  ( 3 % ) , gergelim ( 0,4 % ) e sal . Também teor de sódio elevado : 250 mg em 50 Gr ( meia fatia ) . Apesar do teor de sal alto nos dois últimos pães , e de faltar  algumas informações  precisas quanto aos  “ cereais “ , são bons produtos ( é claro  , não são produzidos no Brasil   pela “ wickbold “ ) . O problema é o preço: R$ 10,00 em media cada pão .

Por  mim , ou  a “ Wickbold “ modifica toda a sua linha , ou deveria ser fechada , banida do mercado . Como uma  marca tão tradicional e renomada no segmento de pães de forma  pode agir de forma tão irresponsável  e enganosa ???

3 -  Se existe a preocupação com a quantidade de SAL que se ingere , evite os pães com mais de “ 200 mg “de sódio por porção ( 50 g ou 2 fatias) . Pois não se esqueça que ainda se acrescentará o recheio , que também levará sal , e que você consumirá mais  sal ao longo do dia em outras refeições . E a tendência a extrapolar os valores ideais e seguros para a saúde é muito grande . Infelizmente , todos os pães de forma tradicional  no mercado tem a quantidade de sódio acima de 200 mg por porção (em 2 fatias ).

O “ Van Mill “ foi o de maior valor de sódio , absurdos 409 mg na  porção. É muito sal ... Imagine ainda com uma pasta de soja ou requeijão vegetal com muito sal. A quantidade de sódio passará de 900 mg , fácil , fácil . E se as outras refeições forem ricas em sal , a quantidade diária de sal ultrapassará facilmente os 6 gr de sal  ou 2400 mg de sódio . Se você  tem tendência  à pressão alta ou se preocupa com sua saúde, preste atenção nos valores do sódio dos pães .

Alguns valores de sódio em diferentes marcas de  pães:

- “ Wickbold “ -  Sem comentários !
“Qualitá” tradicional : outro bem alto , 347 mg na porção .
- “Firenze “ :  em geral , usa uma taxa um pouco acima do ideal de sal em seus pães . Por exemplo  seu  pão “ integral  light “ tem 228 mg na porção.
“Milani “ :  “light integral” - 240 mg ; “ soja light “ - 260 mg ; todos com valores  acima do desejado .  Porém , surpreendentemente seu pão de forma tradicional tem 182 mg de sódio nas duas fatias . Um valor correto , apesar de ser um pão pobre em nutrientes .
- “Nutrella” :linha “Nutella Vitta natural 100 % “, o de “Grãos e castanhas” tem 136 mg ; o de “ ameixa e iogurte “ tem 143 mg ; o de “ 14 grãos “ tem 169 mg . Todos tem valores de sódio dentro dos limites , porém não são pães “100 % “ integrais , como apregoam nas embalagens.
- “ Bread life “ Pães especiais  : “ light centeio “ - 203 mg  ;  “light integral “ - 255 mg .
- “ Always “ : “Tradicional redondo  light e convencional ” - 18 mg de sódio na porcão ; apesar do valor baixíssimo , deve-se observar que este pão é bem menor que os outros .
- “ Pão do Bento “ : “ 70 % integral “ - 240 mg . Apesar de excelente pão ,  tem muito sal .
- “ Plus Vita “ : “ 12 grãos  light “ 100% integral - 224 mg . Outro bom pão  , mas com sódio elevado. “ Trigo “ 100 % integral, linha light - todos tem 163 mg . Bom pão , com valor de sódio baixo . Boa opção para quem quer fugir do sal em excesso , porém ainda não é o pão ideal .
- “ Pão com Arte : “100 % integral “ - 40 mg  . E “ 7 grãos “ - 44 mg . Deve-se levar em conta que seu tamanho de pão de forma é menor que o convencional . Mesmo assim , seus valores de sódio são bem ínfimos , e seus pães excelentes ! Consumam sem restrição !
- Já o pãozinho francês de 50 gr tem em média 157 mg de sódio.

3 -  “ Bisnaguinhas “ : Muitas crianças costumam comê-las , principalmente como lanche . Além de serem pobres nutricionalmente , já que só levam farinha de trigo refinada , são cheias de açúcar e gordura trans . Ex :”Golden vital “ , “ Panco “ , “ Plus Vita “ , “Jack” . A bisnaguinha “ Nutrellinhas “ da marca “ Nutrella “ é a única que usa óleo de girassol ( gordura poliinsaturada – saudável , ajuda a baixar o colesterol ) , apesar de também levar açucar e farinha refinada .

Os pães de “ hambúrguer “ e de  “ hot-dog” também devem ser bem lidos antes de se escolher qual comprar . As marcas “   Plus vita “ , “ Nosso Pão” , “ Panco “ etc. também estão cheias de gorduras pouco saudáveis , de açúcar e de farinha refinada.

Enfim ,  ao consumir “ Bisnaguinhas “ , “ pão de hambúrguer “ e de “ cachorro quente – hot dog “, o façam em ocasiões especiais , principalmente pensando no equilíbrio nutricional da dieta das crianças .

4 - Análise breve das principais marcas de pão encontradas nos mercados :


-  “ Nutrella “ :  - “iogurte , cenoura e mel “, light linha especial ( farinha de linhaça - 1 % ; cenoura in natura 7 % ;  farinha integral 7 % ) . Dá para ver que as quantidades de cereais são  irrisórias . O mesmo acontece com o de “ iogurte , maçã e banana “ ( fibra de maçã 0,1 % ) Além de usar iogurte e mel, que são produtos de exploração animal.  Outros pães da “ linha especial “ , como o “ pão ômega “ e o “ 7 grãos “  , levam açúcar e farinha refinada .  Além de  óleo de canola  , que muitos não sabem , mas é um produto transgênico ,  ou seja , não existe na natureza , é uma criação de laboratório . E ao contrário do que se apregoa, tem gordura saturada e vegetal hidrogenada ( a maléfica “ Trans “ ).

Sua linha de “ pão preto “ ( schwazbrot ) traz a porcentagem de seus grãos integrais , que deveria ser regra em todos os pães .Não obstante , como vocês mesmo verificarão  a seguir , apesar da  variedade de cereais  , a quantidade destes  é mínima . Ele tem 1 % de farinha  de linhaça , 6 % de farinha integral , 6 % de centeio , além de açúcar . Então , chega-se à conclusão de que a maior  parte de carboidrato corresponde à farinha convencional . Seu pão de batata também é pobre em nutrientes e leva gordura trans . E seu “pão de canela e passas “ tem açúcar refinado e gordura trans .

E acaba de sair no mercado uma linha nova da marca , “Nutrella Vitta Natural 100% integral “ com três tipos de pães : “grãos e castanhas” , “14 grãos “ e “ameixa com iogurte” .Infelizmente , continuou a enganação .A promessa de ser “100 %  integral “ não é verdadeira,já que apesar de levar grãos e cereais integrais , também leva farinha refinada , e não há sequer a porcentagem destes na confecção de seus pães. Como saber se a quantidade de ingredientes saudáveis é significativa ou não ? E também , leva em média uma quantidade razoável de gordura total para duas fatias de pão de forma : 2,0 gr . Mesmo que esta provenha de uma fonte saudável , deve se acrescentar o “recheio” , que na maioria das vezes , também levará algum tipo de gordura , e para os que estão de dieta ou os que querem manter o peso, significará outro entrave . Deixe mofar na  prateleira  do mercado.

Dessa marca , só se salva o  pão   “ Soja light Nutrella ( que leva flocos , fibra e extrato de soja não transgênica , germe de trigo e  farinha de linhaça  ). Sua fatia tem somente 35 kcal ; e baixo teor  de sódio , 94 mg  cada fatia . Recomendo para  quem quer aproveitar os benefícios da soja , por ser rica em proteína , cálcio e nas isoflavonas , que atenuam os sintomas da menopausa e da TPM nas mulheres ; e por ser abundante  em  “ folato “ , uma vitamina capaz de diminuir o risco de problemas cardiovasculares .

- “ Firenzi “ : Seus pães da linha light “ 7 ,12 grãos “ ,“ iogurte”, “ aveia “, “integral “ e “ soja “ , são mesmo light , não usam açúcar ou gordura. Não obstante , levam muita farinha refinada , e quando usam a semente de linhaça  , esta não é triturada .  Não vale o investimento .
- “ Golden Vital “ : “integral “ . Também leva gordura trans , e não tem nada de integral , é mais um pão de farinha refinada adicionada de farelo do trigo . Mantenha distância .
“ Barão de Petrópolis “ : Toda sua linha “ light ” , realmente não contem açúcar refinado e gorduras . Entretanto , toda a linha dita integral ( “Granola” , “Light 5 grãos “ ,  “ Integral light “ ) , não corresponde à verdade , como o caso acima . É adicionada somente 8 % de fibras à farinha refinada .Zero de farinha integral . Passe direto dessa marca .
- “ Gran finale “ : pão “ light integral “ .O mesmo caso anterior. Nem pensar.
- “ Bread Life “ : “ Light centeio “  e “ Light Integral “ . São light , porém levam muita farinha de trigo refinada . Esqueça .
- “ Milani “ :  “ Multi light cereais “ . Este mostra a quantidade de grãos , donde se conclui , que o grande percentual é de farinha de trigo refinada . Vejam : farinha integral - 2 % ;  semente de girassol e gergelim - 0,5 % cada ; soja , aveia - 2% cada , etc.. E o de “ soja light “ , apesar de ser light , também leva muita farinha refinada .  Não perca seu tempo
- E todos os de fabricação própria dos supermercados ditos integrais , 5 ou 7 ou 12 grãos , light ou não ; Não compre. Até podem ser light ( isso realmente está sendo respeitado ) , mas o que dizer da quantidade ínfima de cereais , e de se usar em excesso a farinha refinada , e ainda , de uma infinidade   de aditivos químicos como “ conservadores “ diversos   ou “propionato  de cálcio”,  “emulsificante polisorbato 80 “ ou “ goma guar “ , “ monoglicerídeos“ , e outros mais . Está lá no fim da lista de ingredientes . É só ler .Também , são repletos de sal ; parece padrão do mercado . Mesmo sendo mais baratos que outras marcas , desconfie e evite .
- “ Plus vita “ :Apesar de ser industrializado, e consequentente ser repleto de aditivos químicos , tem uma linha  “ 100 % integral  light “ muito boa . Realmente é light e totalmente feito de cereais integrais . O que atrapalha é a falta do percentual de cada um de  seus grãos no rótulo , para uma análise mais precisa . Dentre os pães de forma industrializados essa marca é a mais correta. Indico os “light 100 % integral “:  - “ 12 grãos “ e o  “linhaça e quinoa”. Esses dois são em média mais caros que a grande maioria, valor aproximado de mercado de r$ 3,50 a  5,00. E para engrandecer mais a marca, suas embalagens plásticas são 100% biodegradáveis, não poluindo nossos rios, mares, etc.. Outro ponto para a “Plus Vita”! Vale o investimento !

5- Pães artesanais : São difíceis de achar nos supermercados , porém fáceis de comprar nos entrepostos e lojas de produtos naturais ,  como “ Mundo Verde “ , etc.. São mais caros , já que muitos não tem como competir por preços mais baixos de seus insumos , e também como usam produtos diferenciados ( alguns usam produtos orgânicos , e quiçá um dia , a grande maioria  se volte para este cultivo e produzam pães 100 % ecologicamente corretos ) ; mas , por enquanto , o seu custo ainda é maior . Também são isentos de aditivos químicos , o que diminui sua validade . E por ser uma produção pequena , muitas vezes caseira , nem sempre se achará facilmente na loja que se costuma comprar. O ideal é fazer encomenda e /ou reserva com antecedência na loja . No mais , são mais digestivos e dão uma sensação de saciedade fantástica . Apesar dos pães artesanais integrais serem mais “ duros “ que os industrializados , já que não levam “emulsificantes industrializados“ , que os deixam artificialmente mais macios ,  são mais saborosos e fáceis de identificar o sabor característico de seu grão . É só uma questão de hábito para se perceber o quanto é gostoso e saudável os pães artesanais . Indico todos abaixo , que apesar de mais caros , que a maioria , em media R$ 6,00 ou mais; são verdadeiros guardiões e protetores da saúde . Um excelente investimento a longo prazo . Quem sabe você não estará economizando no remédio de amanhã  ? “ Pão integral orgânico ‘Trigo’ - artesanal  da marca Engenho Novo “- Sem adição de açúcar e de óleo, fermentação biológica, 450 gr a embalagem, com certificação que garante a procedência do produto orgânico pela "Orgânico Brasil" e pela "ABIO-associação de agricultores ecológicos". Indico com louvor! Muito saboroso e 100% integral. Pão excelente, de uma empresa ética do Rio de Janeiro, que indica o total de ingredientes de cultura biológica (orgânica), que é de 96%. Está com quantidade razoável de sódio (2 fatias de 50 gr contém 91 mg). O preço gira em torno de R$ 7,00 a R$ 8,00 nos mercados de produtos naturais do RJ no primeiro semestre de 2015, pode parecer caro, porém acho muito mais oneroso pagar no futuro os remédios, medicamentos e consultas médicas que muitos precisarão consumindo os venenos dos defensivos agrícolas (agrotóxicos, fertilizantes químicos, hormônios, etc.) e dos transgênicos usados livremente e sem fiscalização nos alimentos em geral. www.engenhonovo.ind.br / e-mail: gerencia@engenhonovo.ind.br / Contato: (21) 3559-0108.
-“ Pão integral orgânico ‘linhaça dourada’ – artesanal da mesma empresa anterior a Engenho Novo” – Sem adição de açúcar e óleo (exceto da própria semente de linhaça), fermentação biológica.  Contém 96% de alimentos orgânicos (farinha de trigo integral, linhaça dourada, farinha de aveia e farinha de trigo especial- refinada). Apesar de conter farinha de trigo refinada, também agrega outros cereais saudáveis (aveia e farinha integral), e por serem todos orgânicos é uma ótima opção para se alternar com o pão 100% integral da mesma marca. Vale demais! Quiçá um dia todos os pães sejam orgânicos ou quase 100% de produção biológica! Nossa saúde, o futuro do planeta e todos os animais serão os beneficiados!-Pão Integral Frutas Secas " - Orgânico da "Emporium Vida" - Contém farinha de trigo integral (é triste não especificarem a quantidade de farinha integral), farinha de trigo, castanha do Pará, óleo de soja, emulsificante natural lecitina de soja e Bio Conserv - todos de origem orgânica certificada. Além de extrato de soja, ameixa, uva passas (poderiam ser orgânicos), água, canela, sal marinho e fermento biológico seco. Essa empresa de São Lorenço (MG) tem uma linha bem variada de pães, massas e biscoitos, toda orgânica, não obstante, é bom que se faça a ressalva de que parece que não há a supervisão de uma nutricionista vegana na produção, já que grande parte desta é exacerbada em sal e/ou gorduras (mesmo não tendo LDL colesterol, pois é uma empresa Vegana, ou seja, sem nenhum produto de origem animal na composição). Portanto, aqueles que têm índices de gorduras elevadas no sangue ou pressão arterial elevada devem consumir muito esporadicamente, mesmo sendo uma linha bem saborosa e orgânica.
Ser unicamente orgânico não dá garantia de ser um alimento funcional, ou seja, o alimento funcional é aquele equilibrado em nutrientes (sal, açúcar, gorduras, etc. em níveis adequados para não extrapolar os índices diários recomendados) e acrescido de alimentos agregadores de saúde (como fibras, grãos integrais, sementes e frutos poderosos, etc.) que fazem com que o organismo funcione melhor, o protege das agressões externas e evita o envelhecimento precoce das células; isso tudo se traduz em qualidade de vida!
Está claro que esta empresa não faz uso da orientação de uma nutricionista, que somente com conhecimentos técnicos e especialização saberia desenvolver adequadamente alimentos funcionais. Lamentável, esta empresa tem tudo para se tornar uma referência em alimentos veganos e orgânicos, entretanto, peca por seus índices alimentares fora de cuidados.
Sac@emporiumvida.com.br / www.emporiumvida.com.br 

- “ Pão com arte ” 100 % natural  e integral : sem adição de açúcar e gordura . Pode consumir de vez em quando, apesar dos pães de sua linha não serem orgânicos.
- “ Pão com arte 100 % natural ” “ 7 grãos light “ - Com farinha integral , linhaça , semente de girassol , centeio , aveia , fibra de  trigo e soja . Sem adição de açúcar e gordura . O único porém desse pão é o fato da linhaça não ser triturada , e não vir a quantidade de cada cereal . Mesmo assim , vale levar para casa e consumir esporadicamente .
- “ Pão do bento “ integral 100 % - Sem adição de açúcar e gordura. Consuma alternadamente, pois infelizmente, essa linha de pães não é orgânica.
- “ Pão do Bento ” Integral 70 % - Sem adição de açúcar e gordura . É indicado para aquelas pessoas ou idosos que ainda não tem o habito de comer os cereais  integrais , ou para aqueles que tem dificuldade em mastigar grãos mais duros . Os outros 30 % de farinha refinada tornam o pão mais macio , e não comprometem , pela sua quantidade , os benefícios do trigo integral . Quem sabe depois não se passe para o 100 % integral ?
“ Pão da Beth ” Integral puro - Sem adição de açúcar e gordura. A única restrição é não ser orgânico, por isso, consuma essa linha alternando com os pães orgânicos.
- “ Pão da Beth ” Integral Centeio light - Sem adição de açúcar e gordura . Vale a pena investir.
- “ Pão dos 5 cereais “ da panificação Hamburgo “- Contém farinha integral, cevada em grãos, aveia em flocos, centeio, semente de linhaça, água, sal e conservante ácido sódico. Bom pão, entretanto, não é de origem orgânica.

Procure alternar os pães, durante uma semana coma  o integral puro , na outra um rico em grãos , depois só de centeio , depois de soja , depois o de linhaça e, sempre prefira os orgânicos certificados, etc.. Desse modo não há o perigo de se enjoar ao comê-los todos os dias, e se  estará acrescentando nutrientes sempre variados e saudáveis ao organismo, e também, diminuirá a carga de substâncias químicas e venenos, ao se optar pelos pães orgânicos certificados .

Agora só cuidado com o que você passará no pão, dê preferência às geleias caseiras de frutas sem açúcar, pastinhas caseiras ou industrializadas orgânicas à base de tofu, pasta de amendoim caseira, azeite extra-virgem de oliva com teor de acidez menor do que 0,5%, etc., pasta de abacate com tomate orgânico (variação do "guacamole"), ou outros, saudáveis... Senão não há cereal, semente ou grão integral que dê jeito!!!!!
" FAÇA DO SEU ALIMENTO, O SEU MEDICAMENTO! "

OBS: Em 2011 quando fiz essa pesquisa para escrever esse artigo, havia chegado do exterior, e me espantei com tudo que foi elucidado acima, e mesmo hoje, em Julho de 2015, com algumas mudanças para melhor de poucas empresas citadas acima, ainda existem muitos pães nada salutares e muito menos integrais. Por isso, é possível que muitos pães citados acima tenham saído do mercado ou mudado sua composição original, ou até, substituídos por outros, mesmo assim, tudo que escrevi acima serve de padrão e exemplos de como rejeitar e escolher os pães integrais. Reafirmo, invistam nos pães integrais orgânicos indicados acima e, exijam das empresas transparência e produtos de qualidade. Divido o conhecimento nutricional e de pesquisa, mas o mais importante, é o poder de compra do consumidor! Faça valer o seu!
 

Créditos do artigo:

JAQUELINE LOUIZE
Nutricionista (Consultora de nutrição e gastronomia), Educadora física com formação em balé, ioga e treinamento desportivo.  


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